京都市中央卸売市場
プロも頻繁に訪れる、目利きの包丁
京都市中央卸売市場内にある包丁店で、店内に並ぶ包丁は、この道50年の店主が全国各地の職人を訪ねて選んだものばかり。店主の目利きに惚れ込んだ京都の料理人なども足繁く通うのだそう。評判の包丁砥ぎは、1000円〜。包丁の試し切りや包丁砥ぎの体験も可能。店員も気さくな人ばかりで、相談しやすいところもポイントだ。
包丁の売れ筋は、1万円前後。店員と相談して選んで。
店頭に展示していない包丁も多数用意。
職人手作りの鍋をはじめ、調理器具のラインナップも豊富だ。店内には、様々な用途で活躍する包丁がずらり。眺めるだけでも楽しい。
職人が熟練の技で砥ぐことで、包丁の切れ味はより鋭くなる。
いぐちほうちょうほんてん
井口庖丁本店
075-313-9477
京都市下京区朱雀宝蔵町62
市バス停千本七条、または、JR梅小路京都西駅から徒歩4分
6:30～17:00
休み : 日曜、祝日、水曜不定休