京都市中央卸売市場
プロも頻繁に訪れる、目利きの包丁
京都市中央卸売市場内にある包丁店。店内に並ぶ包丁は、この道50年の店主が全国各地の職人を訪ねて選んだものばかり。店主の目利きに惚れ込んだ京都の料理人なども足繁く通うという。丈夫で手にしっくりと馴染むものから、ダマスカスなど美しい細工が施された包丁まで勢揃い。
料理の味が格段に良くなると評判の包丁砥ぎは、1000円～。オーダーメイドも承っているほか、包丁の試し切りや包丁砥ぎの体験教室も行っている。気さくな人柄のスタッフが揃っており、相談しやすいところもうれしいポイントだ。
包丁の売れ筋は1万円前後。店員さんと相談して、自分に合う逸品を選んで。
店頭に展示していない包丁も多数用意。
職人手作りの鍋をはじめ、調理器具も豊富にラインアップされている。
職人が熟練の技で砥ぐことで、包丁の切れ味はより鋭くなる。
いぐちほうちょうほんてん
井口庖丁本店
075-313-9477
京都市下京区朱雀宝蔵町62
市バス停千本七条、または、JR梅小路京都西駅から徒歩4分
6:30～17:00
休み : 日曜、祝日、水曜不定休